Der weltmeisterliche Genuss. Der Erzherzog Johann ist ein Hartkäse mit mindestens 55 % Fett i. Tr. Sein hellgelber, geschlossener Teig weist vereinzelt stecknadelgroße Löcher auf. Er wird aus frischer Rohmilch, die mit thermophilen Kulturen versetzt ist, hergestellt. Die Reifezeit beträgt mindestens 6 Monate. Er besitzt eine geschmeidige Konsistenz, lässt sich aber auch gut reiben und hat einen typisch würzig-pikanten Geschmack.
Der „Erzherzog Johann“ wurde bei dem „World Championship Cheese Contest“ in den USA, dem weltgrößten Wettbewerb der internationalen Käsewelt, mit den Weltmeistertiteln 2008, 2010 und 2014 sowie mit dem „Käse Kaiser“ 2016, der höchsten österreichischen Auszeichnung, in der Kategorie „Hartkäse“, ausgezeichnet.Erhältlich in Laibformen oder im Keilstück.
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